สูตร หมักเนื้อ สูตร ทิเด็ก ทางเราได้นำมาฝากไว้แล้ว

สูตร หมักเนื้อ มีใครเคยเป็นแบบแบมบ้าง รู้สึกแบบโหวง ๆ อยากกินอะไรที่เป็นเนื้อ ๆ โปรตีน ๆ แลมเลยจะพาทุกคนมาทำ “เนื้อย่างน้ำจิ้มแจ่ว” เมนูย่างมาแก้อาการนี้กัน อย่ารอช้ารีบสวมผ้ากันเปื้อนล้างไม้ล้างมือแล้วเข้าครัวกันเลย !

สูตร  1

วัตถุดิบ
ส่วนผสมส่วนเนื้อย่าง
เนื้อวัว 1 ชิ้น 
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ 
รากผักชี 2 ราก 
กระเทียม 2 กลีบ 
ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 
ส่วนผสมน้ำจิ้วแจ่ว
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 
มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
ผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
STEP 1 : หมักเนื้อ

โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
แล้วนำซอสปรุงรส และน้ำมันหอยคลุกรวมกับสามเกลอ แล้วนำไปหมักเนื้อ พักไว้ประมาณ 20 นาที

หมักเนื้อ

โขลกกระเทียม พริอกไทย และ รากผักชี

หมักเนื้อ

นำมาหมักเนื้อ และพักไว้ประมาณ 20 นาที

STEP 2 : น้ำจิ้มแจ่ว
ผสมน้ำมปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนเข้ากันให้ละลาย
แล้วใส่พริกป่นและข้าวคั่ว

สู

ผสมน้ำมปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนเข้ากันให้ละลาย

สูตร

ตามด้วยพริกป่นและคนให้เข้ากัน

STEP 3 : ย่างเนื้อ
นำเนื้อที่หมักไว้มาย่างในกระทะ ให้สุก
แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

สูตร หมักเนื้อ

นำเนื้อที่หมักมาย่างให้สุก

จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

สูตร หมักเนื้อ เรียบร้อยแล้วสำหรับเมนู “เนื้อย่างน้ำจิ้มแจ่ว” เมนูย่างที่จะมาบรรเทาอาการโหวง ๆ ที่เกิดขึ้น หรือจะเป็นเมนูสุดสัปดาห์ครอบครัวหรรษาก็ได้นะคะ ยิ่งได้ข้าวจี่ทอด มาเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตบอกเลยว่าฟิน! ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนทำเมนูนี้แล้วอย่าลืมแชร์มาให้แบมดูกันเยอะ ๆ นะคะ หรือ จะดูสูตรเมนูย่างอื่น ๆ

Cr. SLOTXO KUWAYAKI-DAIKOKU

10 สูตรไก่ทอด ทำกินอร่อย ทำขายรวย

เมนูไก่ทอดถือเป็นเมนูยอดฮิตที่ทำกินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งวันนี้ชี้ช่องรวยอยากจะนำเสนอ 10 สูตรไก่ทอด ให้สมาชิกลองไปทำทานกันในครอบครัว

1.สูตรไก่ทอด ชุบแป้งทอด

ใช้ไก่ส่วนสะโพก 2 ชิ้น

เครื่องปรุง                                                     

1.แป้งทอดกรอบ 2 ชต.

2.เกลือ 1/2 ชช.

วิธีทำ

1.นำไก่ไปต้มในน้ำเกลือก่อน เพื่อที่จะได้ไก่ที่สุกไปถึงเนื้อด้านใน พอสุกนำมาพักไว้ให้เย็น

2.นำแป้งทอดกรอบมาผสมน้ำเย็นจัด นำไก่ที่ต้มไว้ลงไปคลุกไห้เข้ากัน ไม่ต้องหนามาก ทอดไปเรื่อยๆ พอเหลือง นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง พร้อมเสิร์ฟ  

—————————————————————————–

5

2. สูตรไก่ทอด ไก่แซ่บ
ใช้น่องไก่ 5 ชิ้น

เครื่องปรุง                                                     

1.แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง

2.ผงปรุงรส 2 ชต.

3.ข้าวคั่วป่น 2 ชต.

4.พริกป่นละเอียด 1 ชต.

5.ผงมะนาว 2 ชต.

วิธีทำ

1.นำน่องไก่, เกลือ, พริกไทย คลุกไห้เข้ากัน

2.นำแป้งทอดกรอบ คลุกน่องไก่ที่เตรียมไว้ ตั้งน้ำมัน ทอดไก่ให้เหลือง ตั้งขึ้นพักไว้

3.เตรียมทำผงแซ่บ นำผงปรุงรส, พริกป่น, ผงมะนาว, ข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน

4.นำไก่ที่ทอดไว้แล้ว มาคลุกอีกทีให้ทั่ว เสร็จแล้วจัดจานพร้อมเสิร์ฟ    

—————————————————————————–

4

3. สูตรไก่ทอดทอดกรอบ

ใช้ปีกไก่บน ½ กก.

เครื่องปรุง                                                     

1.พริกไทยป่น 2 ชต.

2.กระเทียมสับ 1 ชต.

3.เกลือป่น 1 ชช.

4.น้ำมันหอย 2 ชต.

5.น้ำตาลทราย 1 ชช.

วิธีทำ

1.นำปีกไก่ และเครื่องปรุงทั้งหมดมาหมักรวมกัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที

2.นำไปทอด ใช้ไฟปานกลาง ให้เหลืองๆ พร้อมเสิร์ฟ  

—————————————————————————–

3

4.ไก่ทอดเกลือ

ใช้ปีกไก่กลาง 300 กรัม

เครื่องปรุง                                                     

1.น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร

2.เกลือ 1 ชต.

วิธีทำ

1.นำเกลือ 1 ชต. คนไห้ละลายในน้ำเปล่า นำไก่ลงไปแช่ในน้ำเกลือ เก็บไว้ในตู้เย็น 1 ชม.

2.รินน้ำเกลือทิ้งไป ซับเนื้อไก่ให้แห้ง

3.ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง ทอดเรื่อยๆ พอเหลือง ค่อยๆ เร่งไฟ เพื่อจะได้ไม่อมน้ำมัน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ ทานกับซอสพริก    

—————————————————————————–

2

5.ไก่ทอดน้ำปลา

ใช้ไก่ติดกระดูก 2 ชิ้น

เครื่องปรุง                                                     

1.น้ำปลา 1 ถ้วยตวง

2.ข่า 1/2 หัว

3.ตระไคร้ 2 ต้น

4.ใบมะกรูด 3-4 ใบ

วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือนิดหน่อย

2.ทุบข่า, ฉีกใบมะกรูด, ตะไคร้บุบๆ

3.พอน้ำเดือดใส่น้ำปลาลงไป เอาเนื้อไก่ลงไปต้มให้สุก ไม่มีเลือด

4.สุกแล้วนำขึ้น พักไว้ให้เย็น

5.นำเอาไปแช่ในตู้เย็น 2 ชม. นำออกมาทอด ซับน้ำให้แห้ง เพื่อเวลาทอดจะได้ไม่กระเด็น ทอดจนเหลืองพอประมาณ นำขึ้น พร้อมเสิร์ฟ  

—————————————————————————–

1

6. ไก่เทอริยากิ

ใช้ไก่ส่วนสะโพก (เลาะกระดูกออก)  

เครื่องปรุง                                                     

1.ซอสคิโคเเมน

2.น้ำมันงา

3.มิริน

4.งาขาวคั่ว

5.พริกไทยป่น

6.น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1.นำไก่มาเลาะกระดูก หั่นเป็นชิ้นพอประมาณ นำ ซอสคิโคแมน, น้ำมันงา, มิริน, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ ครึ่งชั่วโมง

2.นำมาย่างในกระทะเทปล่อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน เวลาย่างเอาด้านหนังลงไปย่างก่อน เติมน้ำซอสที่หมักลงไปเล็กน้อย กลับด้านบนลงย่างอีกที ตามด้วยน้ำหมัก ราดลงไปอีกเล็กน้อย พอสุกแล้ว นำขึ้นจัดจาน โรยด้วยงาขาว แล้วราดด้วยน้ำซอสที่เหลือในกระทะ พร้อมเสิร์ฟ    

—————————————————————————–

สูตรไก่ทอด

7.ตับไก่ทอด

ใช้ตับไก่ 300 กรัม

เครื่องปรุง 

1.พริกไทยป่น 1 ชช.

2.กระเทียม 60 กรัม

3.น้ำมันหอย 1 ชต.

4.น้ำตาลทราย 1 ชต.

5.น้ำปลา 1 ชต.

วิธีทำ

1.หั่นตับบางๆ นำน้ำตาลทราย, พริกไทยป่น, กระเทียม, น้ำมันหอย, น้ำปลา คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ 1 ชม. 2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง พอสุกเหลืองๆ ตะกออกมาสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง พร้อมเสิร์ฟ  

—————————————————————————–

สูตรไก่ทอด

8.ปีกไก่ทอดกรอบ

ใช้ปีกกลาง 1 กก.

เครื่องปรุง                                                     

1.พริกไทยป่น 1/2 ชต.

2.เกลือ 1/2 ชต.

3.ซีอิ้วขาว 2 ชต.

4.แม็กกี้ 2 ชต.

5.น้ำตาลทราย 1 ชต.

6.รสดี 1 ชช.

7.ผงกรอบ UFM 4 ชต.

วิธีทำ

1.นำปีกไก่กลางมาหมักกับ พริกไทยป่น, เกลือ, ซีอิ้วขาว, แม็กกี้, น้ำตายทราย, รสดี 2 ชม. นำไว้ในตู้เย็น

2.หมักหมูกับ น้ำปลา, น้ำตาลทราย, ผงปรุงรส ทิ้งไว้ 2 ชม.

3.วิธีทำให้กรอบ ก่อนทอดใส่ผงกรอบ UFM ใส่เกลือนิดหน่อย ผสมน้ำ เคลือบให้พอดี

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำไก่ลงไปทอดพอเหลือง พร้อมเสิร์ฟ  

—————————————————————————–

สูตรไก่ทอด

9. ปีกไก่ทอดสมุนไพร

ปีกไก่กลาง 350 กรัม  

เครื่องปรุง                                                     

1.ตะไคร้ 2-4 ต้น

2.ใบมะกรูด 8-12 ใบ

3.แป้งทอดกรอบ 1-2 ชต.

4.น้ำตาลทราย 1 ชต.

5.ซอสปรุงรส 2 ชต.

6.พริกไทยดำ 1/2 ชต.

7.น้ำมันหอย 2 ชต.

วิธีทำ

1.นำตะไคร้ หั่นเป็นท่อนๆ พอประมาณ นำไปโขลกกับพริกไทยดำ นำมาคลุกกับ ปีกไก่, ซอสถั่วเหลือง, แป้งทอดกรอบ, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, ใบมะกรูด หมักทิ้งไว้ 1/2 ชม.

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เลือกเอาส่วนที่เป็น ตะไคร้ ใบมะกรูดทอดก่อน แล้วตักขึ้นพักไว้ ต่อจากนั้นเริ่มทอดปีกไก่ พอเหลืองๆ นำขึ้น จัดจานพร้อมเสิร์ฟ    

—————————————————————————–

สูตรไก่ทอด

10. เอ็นไก่ทอด

ใช้เนื้อเอ็นไก่ 300 กรัม

เครื่องปรุง                                                     

1.แป้งทอดกรอบ 50 กรัม

2.พริกไทยดำป่น 1/2 ชช.

3.งาขาว 1 ชต.

4.น้ำมันหอย 1 ชต.

5.ซอสถั่วเหลือง 1 ชต.

วิธีทำ

1.นำเอ็นไก่, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันหอย, พริกไทยดำ, งาขาว มาคลุกให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 1 ชม.

2.นำออกมาใส่แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากันอีกที นำไปทอด

3.ตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้เดือดจัด ค่อยๆ นำเอ็นลงไปทอด อย่าให้ติดกัน พอเริ่มเหลืองนำขึ้นมา พักสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟใส่จาน    

สูตรโดย : อ. ต่อ (สถาบันสอนอาชีพชี้ช่องรวย) SLOTXO ไก่ทอด

ต้มจับฉ่าย ทิเด็ดโครตสูตรลับ สุดยอดสูตรลับ

ช่วงนี้ .. เป็นช่วงที่ผักมีราคาถูกมาก ๆ เลยค่ะ  พิมไปตลาดสดวันก่อน ก็เลยซื้อผักสด ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลี ผักกาดขาว กวางตุ้ง ผักโขม ฯลฯ ติดไม้ติดมือกลับมาบ้านเยอะแยะมากมาย … มากจนล้นตู้เย็น  ก็เลยต้องหาเมนูที่สามารถจะนำผักเหล่านี้หลาย ๆ อย่าง มาทำรวมกันได้  หนึ่งในนั้น ก็คือ เมนู “ต้มจับฉ่าย” นี่แหละค่ะ

“ต้มจับฉ่าย” .. พิมเชื่อว่าเป็นอีกเมนู ที่อยู่ในใจใครหลาย ๆ คน โดยเฉพาะคนที่กำลังอยากลดน้ำหนักเหมือนพิม (โฮ๊ะๆ) …. เพราะต้มจับฉ่ายเป็นเมนูที่ไม่ค่อยมีไขมันสักเท่าไหร่  แล้วก็ยังอุดมไปด้วยผักมากมาย   แม้ผักนั่นจะถูกต้มจนเปื่อย จนวิตามินเกลือแร่หายไปเกือบหมด  แต่ก็ยังมีไฟเบอร์ค่อนข้างเยอะ  เหมาะมากสำหรับคนอย่างพิมและอย่างแฟนพิมเลยค่ะ

ต้มจับฉ่ายสำหรับพิม ……  ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่าย  แต่ทำให้อร่อยได้ยากค่ะ  หลายครั้งหลายคราตั้งใจทำสุด ๆ แต่ทำออกมา แล้วไม่อร่อยดังใจที่หวังไว้ก็มีค่ะ  ….. แต่สำหรับวันนี้ “ต้มจับฉ่าย” ของพิม ออกมากำลังดี ใช้ได้ … พิมก็เลยอยากแว๊บบบ เอาเมนูต้มจับฉ่ายนี่ มาฝากเพื่อน ๆ ในครัวบ้านพิมกันค่ะ

มาดูส่วนผสมและเครื่องปรุงกันก่อนเลยนะคะ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

1. กระดูกหมู 1.5 กก. KUWAYAKI-DAIKOKU
2. ผักกวางตุ้ง 400 กรัม
3. ผักโขม 500 กรัม
4. กะหล่ำปลี 1/2 หัวเล็ก
5. คึ่นช่าย  300 กรัม
6. หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
7. เห็ดหอม 1.5 ขีด
8. รากผักชี 10 ราก + พริกไทย 40 เม็ด + กระเทียมไทย 2 หัว
9. ซอสปรุงรส 4 ชต.
10. ซีอิ๊วขาว 6-8 ชต.
11. เกลือป่น 1 ชต.
12. น้ำมันหอย 3 ชต.
13. น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ชต.
14. น้ำตาลทราย 1 ชช.

ป.ล. ปริมาณของเครื่องปรุงบางอย่างที่ไม่ได้บอกเอาไว้ชัดเจน  และรายละเอียดส่วนผสม/เครื่องปรุงแต่ละอย่าง ค่อยไปดูรายละเอียดในด้านล่าง ๆ ตรงส่วนของการเตรียมและวิธีทำนะคะ slotxo

ป.ล. สัดส่วนตามในสูตรด้านบนเนี่ย ทำออกมา แล้วได้หม้อใหญ่มากกกกกกกกกก พิมกินคนเดียวได้ 4 วันเลยค่ะ – -“

ป.ล. ปกติพิมชอบใส่เต้าหู้แข็งทอด ในต้มจับฉ่ายด้วยนะคะ  แต่วันนี้ไม่มี ก็ไม่เป็นไรค่ะ

ต

:: การเตรียมส่วนผสมต่างๆ ::

เริ่มต้นก็มาดูที่กระดูกหมูกันนะคะ …. ปกติเวลาจะทำต้มจับฉ่าย พิมจะใส่หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ ลงไปในต้มด้วย  แต่วันนี้พิมไม่เน้นเนื้อสัตว์ค่ะ เน้นผัก ก็เลยไม่ได้ใส่หมูสามชั้น  ใส่แต่กระดูกหมูเท่านั้น ราว ๆ 1.5 กก. ค่ะ  .. ซึ่งกระดูกหมูที่พิมได้มาวันนี้  จะมาเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แบบนี้เลยค่ะ    (เป็นกระดูกหมูธรรมดา ไม่ใช่กระดูกอ่อน)

ป.ล. ถ้าวันไหนพิมใส่หมูสามชั้นด้วย พิมจะลดกระดูกหมูเหลือประมาณ 9 ขีด – 1 โล  และใส่หมูสามชั้นลงไปประมาณ 7 ขีดน่ะค่ะ / หรือถ้าอยากจะใส่แต่กระดูกหมูที่เป็นกระดูกอ่อนอย่างเดียว  ก็ใช้กระดูกอ่อนปริมาณเท่า ๆ กับกระดูกธรรมดาที่พิมใช้ในวันนี้ได้เลยค่ะ  หรือจะมากน้อยกว่านี้ ก็ตามชอบใจ

ต้มจับฉ

นำกระดูกหมูที่ได้ มาหั่นชิ้นพอประมาณ  .. พิมหั่นราว ๆ ชิ้นละ 1.5 * 2 นิ้ว … แล้วก็นำไปล้างน้ำนิดนึง  ใส่ตะแกรงโปร่งๆ ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ต้มจับ

ช่วงรอหมูสะเด็ดน้ำ ก็จัดการเอาน้ำใส่หม้อ ปริมาณน้ำก็กะว่าพอท่วมหมูสัก 1 นิ้ว  แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดค่ะ  (เราจะลวกกระดูกหมูกัน) .. พอน้ำเดือด ก็เทกระดูกหมูลงไปค่ะ  แล้วก็คน ๆ  2-3 ครั้ง รอน้ำเดือดอีกครั้ง ก็ช้อนกระดูกหมูขึ้นพักไว้ ได้เลยค่ะ

ต้มจับ

“เห็ดหอม” … พิมเลือกใช้เห็ดหอมแห้งดอกเล็กค่ะ เพราะตั้งใจเอาไว้ว่าจะใส่ทั้งดอก ไม่หั่นเป็นชิ้น   เลือกเห็ดหอมที่ใหม่ ๆ  ไม่เก่า ไม่ขึ้นรา  ไม่มีมอด ไม่มีตัวแมลง ไม่มีกลิ่นอับ

นำเห็ดหอมไปล้างน้ำแบบผ่าน ๆ สัก 2 ครั้ง  ตามแต่ว่าจะมีสิ่งสกปรกมากน้อยแค่ไหน   แล้วก็นำไปแช่น้ำธรรมดา หรือถ้าอยากให้นิ่มเร็ว ก็แช่น้ำอุ่นนะคะ .. ปริมาณนำที่ใส่แช่ ไม่ต้องเยอะ  แค่พอท่วมเห็ดสัก 1 นิ้วก็พอ   (จริง ๆ มันไม่ท่วมหรอกค่ะ เพราะเห็ดมันจะลอย)  .. จากนั้นก็รอให้เห็ดหอมนิ่ม

ต้มจับ

พอเห็ดหอมนิ่ม .. ก็นำมาตัดโคนหรือก้านเห็ดหอมทิ้งไป .. เหลิอไว้เฉพาะดอก  .. แล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ

ต้มจับฉ

ต่อมา เราก็มาจัดการผักต่างๆ  ที่เตรียมไว้กันค่ะ  … ซึ่งผักที่พิมใช้ในวันนี้มีด้วยกัน 5 อย่าง ก็คือ กวางตุ้ง , ผักโขม , กะหล่ำ , หัวไชเท้า และ คึ่นช่ายค่ะ … จริง ๆ ผักใส่ต้มจับฉ่ายเนี่ย  ก็แล้วแต่ชอบนะคะ  .. บางคนชอบต้นกระเทียม ต้นหอม ผักชี ผักกาดขาว คะน้า เซเลอรี่  หรือแม้กระทั่งถั่วฝักยาว ถั่วแขก ถั่วลันเตา ข้าวโพดอ่อน  ก็ใส่ผักเหล่านี้ .. หรือบางทีพิมอยากกินผักอื่น ที่ไม่ใช่ผัก 5 อย่างที่ใช้ในวันนี้ พิมก็เลือกมาใส่ค่ะ ขึ้นกับวันไหนอยากกินผักอะไร  แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ต้องเลือกให้มันเข้ากันนะคะ

(สัดส่วนผักทั้งหมด ขึ้นกับความชอบ)

ผักแรก .. ที่เราจะนำมาจัดการในวันนี้ก็คือ “กะหล่ำปลี” ค่ะ .. กะหล่ำปลี พิมใช้ประมาณ 1/2 หัวค่ะ  ไม่เยอะ … เลือกหัวที่ดูสดใหม่ ไม่เน่า ไม่มีหนอน  ไม่ช้ำ .. นำกะหล่ำปลีมาผ่าครึ่ง  ตัดแกนกลางทิ้งไป   แล้วก็นำมาหั่นให้เป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ

ต้มจับฉ

“กวางตุ้ง” … พิมใช้กวางตุ้งราว ๆ  400 กรัม หรือ 4 ขีดค่ะ (ประมาณ 1 กำมือใหม่ๆ) เลือกกวางตุ้งที่ต้นไม่เน่า ใบไม่ช้ำ จะมีหนอนแทะบ้างไม่เป็นไรนะคะ … เอามาตัดโคนต้นออก แล้วแยกเป็นใบ ๆ (จะเห็นมีดินมีโคลนติดอยู่ตามโคนใบ) …  นำไปแช่น้ำสักแป๊บ  ให้ขี้ดินมันนิ่ม แล้วหลุดออก ….. ก็ค่อย ๆ ล้างเบา ๆ ให้สะอาด  แล้วนำมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำค่ะ

ต้มจับฉ่า
ต้มจับฉ่า

“ผักโขม” … เป็นผักสำหรับต้มจับฉ่ายที่บ้านพิมขาดไม่ได้ค่ะ  หาซื้อได้ตามตลาดสดทั่วไป เหมือนผักกวางตุ้ง ผักคะน้า (เพียงแต่อาจจะไม่มีคนนิยมกินเท่าผักคะน้า)  เลือกที่ต้นอวบใหญ่ ไม่แกรน  ไม่เน่าค่ะ … ดึงใบ-ก้านแก่  ๆ ทิ้งไป  ตัดโคนออก แล้วนำไปล้างน้ำค่ะ

ต้มจับฉ่าย

“คึ่นช่าย” …. พิมชอบแบบต้นเขียว ๆ และสั้นหน่อยค่ะ  ไม่ชอบต้นยาว ๆ ขาว ๆ… เลือกที่ไม่เน่า ไม่เหลือง  ใช้มากกว่าในภาพประมาณ 6 เท่า  เป็นผักต้มจับฉ่าย ที่บ้านพิมขาดไม่ได้เหมือนผักโขม … เอามาตัดโคนทิ้ง แล้วก็ล้างทำความสะอาดเหมือนกันค่ะ

ต้มจับฉ่าย

“หัวไชเท้า” … เป็นผักในต้มฉ่ายที่แฟนพิมชอบกินที่สุดค่ะ เพราะฉะนั้นก็ขาดไม่ได้เหมือนกัน  ^^” …. (เพราะปกติเค้าไม่ชอบกินผักอ่ะ) … นำหัวไชเท้ามาปอกเปลือกนะคะ  แล้วก็หั่นเป็นชิ้น ๆ …รูปทรงตามชอบ ส่วนขนาดก็ให้ใหญ่หน่อยค่ะ แล้วก็นำไปล้าง และผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

ต้มจับฉ่าย
ต้มจับฉ่าย
ต้มจับฉ่าย

แล้วก็นำผักทั้งหมด (เฉพาะผักใบ) มาหั่นรวมกัน.. เพื่อรอนำไปผัดค่ะ

ต้มจับฉ่าย

สุดท้ายก็คือ … โขลกรากผักชี + กระเทียม + พริกไทยรวมกันค่ะ

ต้มจับฉ่าย

:: วิธีทำ ::

เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว ……. ก็มาลงมือทำกันเลยค่ะ

เริ่มแรกก็ตั้งน้ำซุปหรือน้ำสะอาด (ที่เติมซุปผง-ซุปก้อนลงไปสักหน่อย)  … ปริมาณก็สัก 13 ถ้วย บนเตาไฟ ….. พอน้ำเดือดจัด ก็ค่อย ๆ หย่อนกระดูกหมูใส่ลงไปทีละ 2-3 อัน จนหมดค่ะ  แล้วก็ตั้งเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 25 นาที โดยใช้ไฟกลางๆ

พอ 25 นาทีผ่านไป   เราก็เอาหัวไชเท้าที่เตรียมไว้แล้ว + เกลิออักสัก 1 ชต. ใส่ตามลงไปค่ะ  .. แล้วก็ตั้งเคี่ยวไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ทั้งหัวไชเท้านิ่ม และกระดูกหมูเปื่อย

ป.ล. “ตั้งน้ำซุป”  ในความหมายของพิมก็คือ เอาน้ำซุปใสหม้อ แล้วนำไปตั้งเตาไฟ

ต้มจับฉ่าย

ซึ่งระหว่างที่เราเคี่ยวกระดูกหมูกับหัวไชเท้าเนี่ย สังเกตุว่าจะมีฟองลอยบนหน้าน้ำซุปเต็มไปหมด  ก็ให้เราเอาทัพพีหรือกระบวย ค่อย ๆ ช้อนฟองทิ้งด้วยค่ะ  … หมั่นช้อนไปเรื่อย ๆ แล้วน้ำซุปจะใส

ต้มจับฉ่าย
ต้มจับฉ่าย

พอกระดูกหมูเริ่มจะเปื่อย …. (ใช้เวลาหลังใส่หัวไชเท้าไปแล้ว 15 นาที)  ก็ยกหม้อซุปกระดูกหมูลงจากเตาก่อน   ….. แล้วจัดการเอากระทะใบใหญ่ ๆ หน่อย ขึ้นตั้งไฟแทนค่ะ  แล้วก็ใส่น้ำมันไปสักนิดนึง  …… เราจะทำการผัดผักกัน

พอน้ำมันร้อน (แต่ไม่ต้องรอให้ร้อนจัด) ก็ตักเอาเครื่องสามเกลอที่เราโขลกเอาไว้ ใส่ลงไปผัดในกระทะ

ต้มจับฉ่าย

พอสามเกลอเริ่มส่งกลิ่นหอม .. ก็ใส่เห็ดหอมตามลงไปค่ะ  ตักน้ำซุปเติมลงไปในกระทะเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ไหม้)   แล้วก็ปรุงรสเห็ดหอมด้วยน้ำตาลทราย 1 ชช. + ซีอิ๊วขาว 1 ชช. + ซอสปรุงรส 1 ชช. และน้ำมันหอย 1 ชช. ค่ะ  .. ผัด ๆ ให้เครื่องทั้งหลายเข้ากับเห็ดหอม แล้วก็ทิ้งระยะไว้แป๊บนึง จนกระทั่งน้ำซุปซึมเข้าเห็ดหอมหมด

ต้มจับฉ่าย

ก็เร่งไฟแรงขึ้นค่ะ  (ใช้ไฟแรงๆ)  แล้วเอาผักใบเขียวที่เราหั่นเอาไว้  (และสะเด็ดน้ำแล้ว) ใส่ลงไปในกระทะค่ะ

ต้มจับฉ่าย

เติมเครื่องปรุงรสทั้งหลายแหล่ที่เราเตรียมไว้  ตั้งแต่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย ลงไปทั้งหมด .. แล้วก็ผัดให้เข้ากัน   (ไม่ต้องเติมน้ำซุปนะคะ เดี๋ยวน้ำจากในผักจะออกมาเอง)

ต้มจับฉ่าย

จากนั้นก็ผัดต่อไปสักพัก จนผักสลด+เหี่ยวมากๆ   และได้กลิ่นหอมของผักออกมา (อย่าลืมว่า ให้ใช้ไฟแรงในการผัดผักนะคะ)  … ก็ค่อยตักผักในกระทะ ใส่ลงไปในหม้อน้ำซุปกระดูกหมูค่ะ

ต้มจับฉ่าย
ต้มจับฉ่าย

คนให้เข้ากันเล็กน้อย    แล้วก็ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ  …. ใช้ไฟกลาง ๆ ค่ะ …. ปิดฝา แล้วก็เคี่ยวไปเรื่อย ๆ สักพักนึงค่ะ

ต้มจับฉ่าย

ระหว่างเคี่ยว … แอบตักน้ำซุปมาชิมดู ว่ารสชาติเป็นไปอย่างที่เราชอบไหม  ถ้าขาดอะไรไป ก็เติมเอานะคะ …. สำหรับพิม จะชอบรสประมาณนี้แหละ

ต้มจับฉ่าย

แล้วหลังจากนั้นก็เคี่ยวต่อไปอีกสักแป๊บค่ะ …. พิมเคี่ยวไปประมาณ 20 กว่านาที ผักก็สุก นุ่ม เปื่อย กำลังดีเลย  (แต่ไม่ถึงขนาดกับเปื่อยยุ่ยนะคะ)  …. ก็ยกลง เป็นอันว่า ต้มจับฉ่ายเราทำเสร็จแล้วค่ะ

ต้มจับฉ่าย

จากนั้นก็ตักขึ้นใส่ชาม เสริฟ ได้เลย ……. อ้อๆ ใครชอบพริกไทย จะโรยพริกไทยใส่ลงไปตอนนี้อีกสักหน่อยก็ได้นะคะ  ….. ไม่มีข้อห้ามค่ะ ^__^

ต้มจับฉ่าย
ต้มจับฉ่าย

วิธีทำ แกงมัสมั่นไก่ เมนูอาหารไทยหอมหวานด้วยพริกแกง

“มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ ใฝ่ฝันหา” การใส่ใจในเรื่องอาหารการกินเรามีมานานมาก สำคัญถึงขนาดนำมาแต่งเป็นกลอน อาหารไทยมีความพิถีพิถันจนทำให้เกิดรสชาติกลมกล่อม มัสมั่นโดดเด่นในเรื่องของกะทิและพริกแกง ขาดสิ่งหนึ่งสิ่งใดไปไม่ได้เลย วันนี้มานำเสนอสูตร มัสมั่นไก่ เข้มข้นหวานหอมน้ำกะทิ

วิธีทำ แกงมัสมั่นไก่ เมนูอาหารไทยหอมหวานด้วยพริกแกง

  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1 ถ้วย
  • พริกแกงมัสมั่น 200 กรัม
  • สะโพกไก่ 1 กิโลกรัม
  • ลูกกระวาน 10 เม็ด
  • น้ำปลา 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
  • มันฝรั่ง
  • หอมใหญ่ 1 หัว
  • ใบหยี่หร่า 8-10 ใบ

วิธีทำ

  1. นำหัวกะทิลงไปเคี่ยวจนกะทิแตกมัน จากนั้นนำพริกแกงมัสมั่นลงผัดให้หอมและตามด้วยสะโพกไก่ลงไปผัดจนสุก
  2. เติมหางกะทิลงไป ปรับไฟให้เบาแล้วเคี่ยวต่อจนสะโพกไก่เปื่อย
  3. เสร็จแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และตาลปี๊บขนให้ส่วนผสมเข้ากัน
  4. ใส่ถั่วลิสง มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่แะลใบหยี่หร่า เคี่ยวต่ออีก 30 นาที แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ
วิธีทำ แกงมัสมั่นไก่

SLOTXO สูตรอาหาร

วิธีทอด ไข่เจียวฟู ให้อร่อย ฟู กรอบนอกนุ่มใน

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

          ไข่เจียวฟู ถึงแม้ว่าการทำไข่เจียวกินเองดูเหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายที่สุดแล้ว นึกอะไรไม่ออกก็ทำกิน แต่เคยไหมคะกับปัญหาทอดไข่เจียวออกมาแล้วไม่ฟู ถึงจะฟูเผลอแป๊บเดียวก็แฟบแล้ว วันนี้เราจึงหยิบยกวิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย ฟูฟ่อง ไม่แฟบ แถมยังกรอบนอกนุ่มในโดยไม่ต้องใช้ตัวช่วยอะไรเลยนะคะจากคุณ Calamity สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝาก รับรองว่าไข่เจียวของคุณจะไม่ธรรมดาอีกต่อไป

          ซึ่งคุณ Calamity ได้ลองผิดลองถูกทำมาหลายวิธีแล้ว ซึ่งก็เป็นวิธีที่เราคุ้นเคย และเผลอ ๆ ก็อาจจะเคยทำกันมาแล้วด้วย เช่น

​​      ★​ ​ วิธีการบีบมะนาว จะได้ไข่ที่ฟูในขณะเจียวไข่แต่ก็จะแฟบลงหลังจากตักขึ้นมา ไข่เจียวฟู

​​      ★​ ​ วิธีการใส่แป้ง หรือผงฟู จะได้ไข่ที่ฟูแล้วไม่แฟบตั้งอยู่ได้จริง แต่เนื้อไข่เจียวและด้าน

​​      ★​ ​ วิธีการใส่น้ำมันเยอะ ๆ หรือวิธีการโรยไข่จากที่สูงแล้วตีในกระทะ จะได้ไข่ฟูเป็นสาย ๆ แต่ค่อนข้างอมน้ำมัน เวลากินจะไม่ค่อยได้เนื้อไข่เท่าไหร่ เพราะไข่ฟูอมน้ำมัน

​​      ★​ ​ วิธีการแยกไข่แดง-ไข่ขาวแล้วตีให้ตั้งยอด จะได้ไข่เจียวที่ฟูจริง แต่เสียเวลาทำมาก และมีข้อด้อยคือ กำหนดรูปร่างไข่ได้ลำบากด้วย

  และแล้วก็ได้ข้อสรุปตามภาพด้านล่างเลยค่ะ

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

          เทคนิคที่ว่านั้นคือการใช้ “หม้อ” ในการเจียวไข่ นอกจากเราไม่ต้องกลัวรูปร่างไข่จะไม่สวยแล้วเรายังสามารถทำให้มันฟูและหนาได้ตามความต้องการโดยไม่ใช่ตัวช่วย หรือสารประกอบใด ๆ ทั้งสิ้น (ตามปกติแล้วการใส่หมูสับหรือใส่แป้งลงไป จะทำให้ไข่หนาขึ้นมาได้มากขึ้น แต่ว่าวันนี้เราต้องการเป็นเนื้อไข่ไก่ล้วน ๆ)

    เครื่องมือและเครื่องปรุงของผม วันนี้มีแค่ 3-4 อย่างเท่านั้นคือ

​​      ★​ ​ไข่ไก่ 2 ฟอง
​​      ★​ ​ซีอิ๊วขาว
​​      ★​ ​หม้อ
​​      ★​ ​น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​สิ่งที่ยังขาดไม่ได้ก็คือ “ไฟ” ต้องมีความแรงอยู่พอสมควร แต่ไม่ถึงกับต้องแรงจัด คนที่ไม่มีเตาเร่งหรือเตาฟู่ ก็ยังพอทำได้ครับ
วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​นำน้ำมันพืชใส่หม้อ แล้วนำไปตั้งไฟ พอให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ไม่ถึงกับควันโขมง

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​สำหรับหม้อขนาดนี้ ใช้ไข่ 2 ฟอง กำลังเหมาะครับ ถ้าใช้ 3 ฟองก็ยังพอได้อยู่ แต่มันจะฟูขึ้นมาจนเกือบล้นเวลาทอดเดี๋ยวคอยดูละกันเนอะ

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพียงอย่างเดียว แล้วตีเร็ว ๆ ให้เข้ากัน

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​ตีเสร็จแล้ว อย่าวางทิ้งไว้ รีบเอาลงกระทะเลย ฟองอากาศจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่ ไม่ลอยขึ้นมาจนหมด

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​จำไว้ว่า ถ้าอยากได้ไข่ที่ฟูกรอบน้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไปและต้องร้อนระดับควันขึ้นฉุย ๆ แต่ไม่ใช่ควันโขมง

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​นับ 1

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​นับ 2

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​ นับ 3

ไข่เจียวฟู

​​      ★​ ​เมื่อเทไข่ลงไปก็จะได้ผลอย่างที่เห็นในรูป จะขึ้นฟูออกมาพอดี ๆ กับหม้อ เป็นไข่เจียวกลม ๆ หนา ๆ ที่แสนน่ากิน

ไข่เจียวฟู

​​      ★​ ​กลับแล้ว 1 รอบ

ไข่เจียวฟู

​​      ★​ ​ ทอดไปสักครู่ จนเริ่มเห็นว่าผิวด้านบนของไข่เริ่มแห้ง

ไข่เจียวฟู

​​      ★​ ​พลิกอีกครั้งหนึ่ง เพราะไข่เจียวด้านแรก มักจะสวยกว่าอีกด้านเสมอ

ไข่เจียวฟู

​​      ★​ ​เสร็จแล้วช้อนขึ้นมา

ไข่เจียวฟู

​​      ★​ ​เอามาวางไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ถ้าเป็นไข่แบบบีบมะนาว รับรองแฟบตั้งแต่ตักขึ้นจากกระทะ

ไข่เจียวฟู

​​      ★​ ​ด้านข้าง ของเจ้าไข่เจียวทอดหม้อ ฟูแล้วไม่แฟบ

ไข่เจียวฟู
ไข่เจียวฟู
ไข่เจียวฟู
ไข่เจียวฟู
ไข่เจียวฟู

  Tips : การใช้หม้อทอดไข่ เป็นสิ่งที่ตอบโจทย์ได้ทุกข้อ ทั้งความง่ายในการทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลับไข่ ที่ทุกคนเป็นห่วงเพราะดูแล้วหม้อมันจะคับแคบ และกลับยากแต่ว่าไม่ได้เป็นอย่างที่คิด เพราะไข่จะลอยอยู่บนน้ำมัน และไม่ได้แตะก้นหม้อแต่อย่างใด ดังนั้นการกลับก็แค่ใช้ตะหลิว หรือแม้กระทั้งช้อนกินข้าวนี่ล่ะตลบไข่กลับอีกด้าน ไม่ต้องกลัวแตกหรือขาดอย่างเวลาใช้กระทะทอดด้วย ไม่ว่าจะทำอย่างไรมันก็จะเป็นรูปกลม ๆ หนา ๆ น่ากินเช่นนี้เสมอ

          นอกจากจะฟูแล้วไม่แฟบยังมีเนื้อไข่สีเหลือง ๆ นุ่ม ๆ ให้เราได้สัมผัสด้านในด้วยไม่ใช่ ว่าฟูกรอบจนไม่เหลือเนื้อไข่ แบบนี้สิ ไข่เจียวในฝันเลย เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม เป็นไข่เจียวที่ทำง่าย อร่อยง่าย และพลาดยากมาก ๆ ขอเพียงมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมและใกล้เคียง ส่วนเทคนิคในการทำนั้นแทบไม่มีอะไรเลย เป็นไข่เจียวที่ทอดทีไรก็ออกมาเหมือนกันทุกครั้ง แบบไม่ต้องลุ้นเลย เนื้อไข่ฟูด้านนอก นุ่มนิ่มด้านในไม่อมน้ำมันด้วยนะ

อ่านต่อเพิ่มเติมได้ที่ > > > kuwayaki-daikoku > > > > > SLOTXO

สูตรหมูหัน รสเด็ด ทำตามรับลองเหมือนซื้อร้านมา

หมูหัน

สูตรหมูหัน เป็นอาหารสำหรับจัดเลี้ยงจำนวนหลายคน เพราะด้วยขนาดตัวหมูที่ใหญ่ และการเอามาหันทั้งตัวเลย จึงทำให้ได้ปริมาณที่เยอะพอสมควร ต้องกินหลายๆคนถึงจะหมด และส่วนมากแล้วเราคิดว่าหมูหันจะทำยาก และหลายคนกำลังหาสูตรการทำอยู่ มาดูวิธีทำกันเลย

ใช้หมูหนักประมาณ 4ถึง5 กิโลกรัมต่อตัว สั่งให้ร้านหรือเขียงหมูจัดการให้และบอกว่าจะนำมาทำหมูหัน
จากนั้นเตรียมวัตถุดิบคือ

1. กระเทียม จำนวน 10หัว
2. รากผักชีจำนวน 1 กิโลกรัม
3. เครื่องหมักยาจีน เช่น ผงพะโล้ อบเชย และอื่นๆ
4. สีผสมอาหารสีส้ม
5. ซีอิ้วหวาน
6. พริกไทย 2ช้อนชา
7. น้ำส้มสายชู 1ส่วน4ถ้วยตวง
8. น้ำเปล่า
9. เหล้าจีน
10. เกลือป่น
11. เหล้าจีน 1ช้อนชา

เมื่อเตรียมส่วนผสมของเครื่องหมักหมูเสร็จแล้วก็มาเริ่มทำกันเลย

ก่อนอื่น นำกระเทียม พริกไทย รากผักชีมากโขรกให้ละเอียด จากนั้นนำเกลือป่น เหล้าจีน ซีอิ้วหวาน น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู เครื่องพะโล้ สีผสมอาหาร มาเทรวมกันแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ให้เกลือป่นละลาย จากนั้นนำมาหมักหมูที่เตรียมเอาไว้ พักกไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นก่อไฟ ใช้ถ่านและรอให้ไฟก่อน จากนั้นนำหมูมาขึงใส่ไม้หรือเหล็กที่แข็งแรง เตรียมสถานที่ให้พร้อม slotxo

ทำไม้สำหรับค้ำไม้ที่ขึงหมูหันทั้งสองฝั่ง จากนั้นนำหมูลงไปหันในไฟ โดยหันหมูอยู่ตลอดเวลา เพื่อให้หนังหมูโดนไฟเท่าๆกันทั้งหมด หันโดยใช้ไฟแรงไปเรื่อยๆประมาณ 1ชั่วโมง และใช้น้ำเครื่องปรุงที่เราทำไว้หมักหมูทาไปด้วยเรื่อยๆ เมื่อหนังหมูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มอมน้ำตาล และใช้ไม้เคาะดูแล้วกรอบ ให้นำหมูลงจากเตา จากนั้นใช้มีดเลาะหนังและหันเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ

น้ำจิ้ม สูตรหมูหัน

1. พริกป่น
2. มะขามเปียก
3. น้ำตาลปีบ
4. น้ำปลา
5. น้ำเปล่าต้มสุก
6. ใบผักชี
7. หอมแดง

วิธีทำ นำน้ำตาลปีบ น้ำปลา และน้ำเปล่าไปตั้งไฟเคี้ยวให้ละลาย จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียก และพริกป่นลงไป
ยกลงจากเตา ชิมรสชาติตามใจชอบ ให้ออกเปรี้ยวเค็มหวาน จากนั้นซอยผักชีและหอมแดงลงไปและสามารถนำไปจิ้มกับหมูหันได้เลย

สาเหตุที่ใช้หมูหนัก 4-5 กิโลกรัม เพราะหมูขนาดนี้กำลังดี ไม่เล้กไม่ใหญ่จนเกินไป หาหมูเล็กไปเนื้อจะน้อยและเหม็นสาบหมู และหากหมูตัวใหญ่เกินไปหนังจะไม่กรอบ และหันลำบาก

แค่ทำตามวิธีนี้ก็จะได้กิมหมูหันที่รสชาติไม่แพ้ซื้อกินที่ร้านแล้ว

อ่านต่อได้ที่ >> สูตรหมักคอหมูย่าง พร้อมเคล็ดลับของน้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรหมักคอหมูย่าง พร้อมเคล็ดลับของน้ำจิ้มรสเด็ด

เคล็ดลับความอร่อยของมื้ออาหารก็ต้องโดนเมนูของย่างแซ่บๆ ไว้กินกับส้มตำ ลาบ น้ำตก สิ่งหนึ่งที่ขาดไปไม่ได้นั่นก็คือ คอหมูย่าง รสเด็ดกับน้ำจิ้มแซ่บๆ เป็นเมนูที่ทำกินเป็นกับแกล้ม แถมทำง่ายอีกด้วย สูตรหมักคอหมูย่างให้อร่อยเด็ดมีส่วนผสมอะไรบ้างเราไปดูกันเลยค่ะ

สูตรหมักคอหมูย่าง พร้อมเคล็ดลับของน้ำจิ้มรสเด็ด

เครื่องปรุงสำหรับหมักคอหมู

  • เนื้อสันคอ 1 ชิ้น (ครึ่งกิโลกรัม)
  • พริกไทยเม็ดโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
  • ผักชีสับละเอียด 1 ต้น
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 1/25 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด ให้พอละเอียด และเตรียมเกลือ น้ำตาลทราย ใส่ถ้วยเตรียมไว้สำหรับหมัก
  2. แล่หมูชิ้นหนาๆ นำเครื่องหมักลงไปหมักกับเนื้อหมู และปรุงรสด้วยส่วนผสมที่บอกไว้ข้างต้น ใช้ส้อมจิ้มหมูให้ทั่วเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อและหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
  3. เตรียมเตาไฟให้ร้อน นำหมูหมักวางลงไปตะแกรง ย่างจนหมูสุกทั่วชิ้น
  4. เมื่อคอหมูย่างสุกแล้วนำลงมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหันมาทำน้ำจิ้มกันเลยค่ะ

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม

  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 หัว
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีโรยหน้าแล้วแต่ชอบ

นำส่วนผสมทุกอย่างเทลงชามผสม คนจนน้ำตาลทรายละลายก็เป็นอันเสร็จ แค่นี้ก็ได้เมนูที่ไปทำกินกันในวันหยุดแล้ว ซื้อเนื้อหมูมาย่างเองที่บ้าน นอกจากประหยัดเงินในกระเป๋าแล้วยังเพิ่มกิจกรรมภายในบ้านอีกด้วย แถมยังทำกินได้หลายเทศกาล ไม่ว่าจะเป็นสงกรานต์ ปีใหม่ วันเกิด แถมเป็นสูตรที่ง่ายทำเองได้อร่อยแน่นอน

สนับสนุนโดย slotxo epic win
kuwayaki-daikoku

สูตรน้ำจิ้มแจ่ว รสเด็ด!

น้ําจิ้มแจ่ว มะขามเปียก รสเด็ด!

ถ้าพูดถึงอาหารไทยสิ่งที่คนไทยขาดไม่ได้เลยก็คือน้ําจิ้ม ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหนๆ เรามักเรียกหาน้ําจิ้มกันเสมอไม่ว่าจะผัด ทอด หรือย่าง เรียกได้ว่า ถ้าน้ําจิ้มซีฟู๊ดคู่กับอาหารทะเล พริกน้ําปลาคู่กับอาหารจานเดียว น้ําจิ้มแจ่วก็ต้องคู่กับอาหารย่าง นั่นเอง น้ําจิ้มแจ่วเป็นน้ําจิ้มที่เรียกว่าครบเครื่อง เพราะมีทั้งความหวานเค็ม เปรี้ยวเผ็ดและกลิ่นหอมจากข้าวคั่ว วันนี้เรามี สูตรน้ำจิ้มแจ่ว ที่มีเอกลักษณ์คือมีความหอมหวานอมเปรี้ยวจากมะขาม รับรองว่ารสชาติอร่อยไม่แพ้สูตรอื่นแน่นอนเราไปดูวิธีทํากันเลยดีกว่า

ส่วนผสม สูตรน้ำจิ้มแจ่ว

1. น้ํามะขามเปียก ¼ ถ้วย
2.น้ําตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
3.น้ําปลา ¼ ถ้วย epic win
4.น้ํามะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
5.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
6.พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ
7.หอมแดงซอย 4 หัว
8.ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
9.สเต๊กสันคอหมักพริกไทยดำ ตราซีพี สำหรับทานคู่ slotxo

วิธีทำ สูตรน้ำจิ้มแจ่ว

1. นำมะขามเปียกมาล้างน้ำให้สะอาด ก่อนนำไปใส่ชามและเทน้ำลงไป ใช้มือคั้นให้ได้น้ำมะขามเปียกที่สดใหม่ไม่ ทำให้รสชาติน้ำจิ้มแจ่วนั้นเด็ดและสีไม่คล้ำ
2.ใช้ชามใบใหญ่เทน้ํามะขามเปียกและน้ําตาลปี๊บใส่ลงไป จากนั้นใช้ทัพพีคนจนน้ําตาลละลายหมด
3.ใส่น้ําปลาและ น้ํามะนาวตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติตามใจชอบ
4.จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงและผักชีฝรั่งซอยลงไป คนให้เข้ากัน
5.นำ สเต๊กสันคอหมักพริกไทยดำ ตราซีพี มาย่างบนกระทะให้สุกเพื่อจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

เคล็ดลับ

1.วิธีการคั่วข้าวให้ใส่สมุนไพรลงไปตอนคั่วพร้อมกับข้าวเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด จากนั้นจึงค่อยนําออกตอนคั่วเสร็จแล้ว จะได้ข้าวคั่วที่หอมสมุนไพรแนะนําให้คั่วข้าวทีละน้อยๆ พอจะใช้ในแต่ละครั้ง
2.หากมีพริกขี้หนูแห้งที่คั่วและป่นเองจะมีกลิ่นหอมกว่า พริกขี้หนูป่นที่ซื้อสําเร็จรูป

อ่านต่อเพิ่มเติม ที่ kuwayaki-daikoku

10 สูตรไก่ย่าง สุดฟิน วิธีหมักไก่ย่างให้อร่อยโดนใจ

กินหมูย่างทุกเช้าเลยเกิดอาการเบื่อ แถมยังอ้วนด้วย ลองมาทำ สูตรไก่ย่าง กันบ้างดีกว่าแคลอรีต่ำกว่าเห็น ๆ เชิญพบกับ สูตรไก่ย่าง 10 สูตร เมนูอาหารปิ้งย่างทำง่าย แต่ละสูตรมาพร้อมวิธีการหมักและเคล็ดลับง่าย ๆ เอาไว้ทำกินเพลิน ๆ ก็ได้หรือทำขายก็รวย รับรองอร่อยโดนใจ ใคร ๆ ก็ชอบ

ไก่ย่างกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ เมนูยอดฮิตกินได้ทั้งวันตั้งแต่เช้ายันเย็น เห็นเขาปิ้งไก่กันง่าย ๆ แต่ทำไมทำเองแล้วไม่อร่อย ถ้าอย่างนั้นวันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 10 สูตรไก่ย่าง พบสูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับวิธีการหมักไก่ย่างให้อร่อยโดนใจ รับรองถูกปากถูกใจและอิ่มท้องทุกคน ทำกินเองในครอบครัวก็ดี หรือทำขายก็ได้กำไรงาม จดสูตรแบบไม่ต้องยั้งกันได้เลยนะคะ  

สูตรไก่ย่าง

สูตรไก่ย่าง พริกไทยดำ 

เริ่มต้นด้วยสูตรไก่ย่างยอดนิยมอย่างไก่ย่างพริกไทยดำจาง ๆ กลิ่นหอม และมีรสเผ็ดเล็ก ๆ วิธีทำก็ง่าย ๆ แค่โขลกกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชี แล้วเอาไปหมักกับไก่พร้อมด้วยซอสปรุงรสอีกนิด แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสร็จแล้วก็เอาออกมาย่าง หรืออบ เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อย 

◆ ​สะโพกไก่ 3 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
​​      ​​◆ ​กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​รากผักชีสับหยาบ 2 ราก
​​      ​​◆ ​ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

  1. โขลกกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม
  2. ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่โขลกไว้ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
  3. นำไก่ไปย่างบนตะแกรง หรือในกระทะด้วยไฟอ่อน จนไก่สุกทั่วทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นนำมาจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรไก่ย่าง นมสด

สูตรไก่ย่างเบสิก ๆ สำหรับเด็กและคนไม่ชอบทานเผ็ด มีส่วนผสมหลัก ๆ ที่เอามาหมักเนื้อไก่คือ นมสด อีกทั้งเวลาย่างก็ยังใช้นมสดพรมให้นุ่มชุ่มฉ่ำอีกด้วย ดังนั้นเนื้อไก่จะนุ่มมาก ๆ เพิ่มความเก๋ด้วยการเอาเนื้อไก่ไปเสียบไม้ย่างทำให้กินง่ายอีกด้วย

      ​​◆ ​เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
​​      ​​◆ ​ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
​​      ​​◆ ​น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
​​      ​​◆ ​ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
​​      ​​◆ ​นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​นมสดสำหรับพรม
​​      ​​◆ ​ไม้ปลายแหลม

1. ผสมซอสหอยนางรม เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว นมสด และพริกไทยดำ เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1/2 – 1 ชั่วโมง
2. นำเนื้อไก่ไปเสียบด้วยไม้ปลายแหลม แล้วนำไปย่างบนเตา (ขณะย่างให้พรมด้วยนมสด) ย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรไก่ย่าง เทอริยากิ 

ใครที่ชอบทานข้าวหน้าไก่ย่างเทอริยากิขอแนะนำสูตรหมักไก่ย่างเทอริยากิ ทีเด็ดอยู่ตรงที่เนื้อไก่มีความฉ่ำซอส เวลากัดเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงรสชาติหวานเข้มข้น กลมกล่อม เพิ่มความหอมด้วยงาขาวได้นะคะ ยิ่งถ้าเอาไก่ย่างเทอริยากิโปะข้าวสวยร้อน ๆ และมีซุปมิโซะอีกถ้วยคงจะฟินไม่น้อยเลยค่ะ

      ​​◆ ​ปีกกลางไก่ 400 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
​​      ​​◆ ​ซอสเทอริยากิ 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
​​      ​​◆ ​น้ำมันงา 2 ช้อนชา
​​      ​​◆ ​ขิงแก่สับละเอียด 2 ช้อนชา
​​      ​​◆ ​พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา

1. หมักปีกกลางไก่กับซอสเทอริยากิ น้ำตาลทราย น้ำมันงา ขิงแก่ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที
2. นำสะโพกไก่ไปย่างบนเตา (ขณะย่างให้ทาน้ำที่เหลือจากการหมักเพื่อให้ไก่ชุ่มฉ่ำ) จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

รับชมข่าวสารดีๆ ได้ที่นี้ สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ
สนับสนุนโดย สล็อต slotxo สล็อต epic win

สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ เมนูสร้างอาชีพ

  สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ ใครที่กำลังมองหาสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตกไว้ทำขาย สร้างรายได้แบบจริงจัง แต่ไม่อยากเสียตังค์หลายบาทเข้าคอร์สสอนทำ หรือไปซื้อสูตรราคาแพงลิบลิ่ว กระปุกดอทคอมขอเสนอวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตก สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ที่ดูดีน่ากินมาก ๆ ใส่เครื่องเพียบมาพร้อมวิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ จดสูตรแล้วทำขายได้เลยจ้า

ก๋วยเตี๋ยวเรือนั้นมีหลายสูตร สูตรเด็ดของใครสูตรเด็ดของมัน และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งสูตรของเนรัญชลา ที่ขอนำมาเสนอให้ได้ลองนำไปทำรับประทาน หรือทำขายกันนะคะ เพราะเห็นว่าหลายคนที่อยากประกอบอาชีพค้าขาย บางท่านหากอยากได้สูตรเด็ดสูตรดี ก็ต้องไปซื้อไปหาสูตรกันมาในราคาแพง ๆ วันนี้แอดมินเนรัญชลานำมาแจกฟรีค่ะ

โดยเคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อยของเนรัญชลา ก็คือ การใช้สัญชาตญาณของแม่ครัวที่ใช้หัวใจในการทำอาหาร หากอยากทำอาหารให้ลูกค้าติดใจต้องใส่ใจในทุก ๆ รายละเอียด แม้จะเป็นอาหารธรรมดาแบบพื้น ๆ ก็ตาม slot

เคล็ดลับของก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ คือ น้ำซุปต้องหอม รสชาติต้องกลมกล่อมสมดุลกัน ตักราดลงบนเส้นแล้วต้องไม่จืดชืด ผักทุกชนิดที่ใช้ต้องสด เนื้อสัตว์ต้องใหม่ไม่มีกลิ่นตุ เพราะทุกองค์ประกอบล้วนส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของอาหารทั้งหมดทั้งสิ้น slotxo

ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตก

      • น้ำเปล่า 10 ลิตร
      • กระดูกหมูเอียวเล้ง 1 กิโลกรัม
      • เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้น 2 ชุด
      • กระเทียมดอง 5 หัว
      • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
      • ข่าแก่ (ยาว 2 นิ้ว) บุบพอแตก 1 ท่อน
      • รากขึ้นฉ่าย 5 ราก
      • ใบเตย 8 ใบ
      • เกลือป่น 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลมะพร้าว 150-200 กรัม
      • เต้าหู้ยี้ 10 ก้อน
      • ซีอิ๊วดำ 7-8 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว (สูตร 1) 1/2 ถ้วยตวง
      • ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ถ้วยตวง
      • เลือดหมูสด 2 ถ้วยตวง
      • ใบตะไคร้
      • เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ
      • ลูกกระวานไทย 5 ลูก
      • ใบกระวาน 3 ใบ

ส่วนผสม หมูหมัก

      • เนื้อสะโพกหมู 1 กิโลกรัม
      • ไข่แดง 2 ฟอง
      • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
      • ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตก

      • เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)
      • ลูกชิ้นหมูอย่างดี
      • ขึ้นฉ่ายซอย
      • ถั่วงอก
      • ใบโหระพา
      • กากหมูเจียวกรอบ
      • ผักชีฝรั่งซอย
      • พริกไทยป่น
      • ตับหมูหั่นบาง ๆ

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตก

 สำหรับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้ จะใช้ส่วนผสมต่ออัตราส่วนของน้ำเปล่า 10 ลิตรนะคะ คือถ้าใช้น้ำในปริมาณที่มากขึ้น สัดส่วนของเครื่องปรุงและส่วนผสมต่าง ๆ ของการทำน้ำก๋วยเตี๋ยว ก็ต้องคูณเพิ่มไปด้วยเช่นกัน

ใส่น้ำ 10 ลิตรลงในหม้อก๋วยเตี๋ยว นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้นลงไป 2 ห่อ ตามด้วยลูกกระวาน และใบกระวาน ตามด้วยเกลือป่น ปิดฝาต้มให้เดือด

หมายเหตุ : เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้นสามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามร้านขายของชำในตลาด หรือร้านที่ขายวัตถุดิบสำหรับทำก๋วยเตี๋ยว ซึ่งจากภาพดิฉันได้แยกส่วนประกอบต่าง ๆ ภายในซองเครื่องตุ๋นออกจากกัน เพื่อให้เห็นว่า ด้านในประกอบไปด้วยอะไรบ้าง และก่อนที่จะใส่เครื่องตุ๋นลงไปในหม้อ ทางที่ดีเราควรจะนำไปล้างน้ำเสียก่อน เพื่อชำระล้างเอาเชื้อรา ฝุ่น หรือเม็ดทราย ที่อาจมีปนเปื้อนอยู่ออกไป นอกจากนี้ก็ยังมีเครื่องเทศอีกสองชนิดที่ต้องใส่ลงไปเพิ่มเพราะในชุดหมูตุ๋นนั้นไม่มี นั่นก็คือ ลูกกระวาน 5 ลูก และใบกระวานอีก 3 ใบ 

เมื่อน้ำเดือดพล่านแล้วจึงใส่กระดูกเอียวเล้งลงไป ปิดฝาหม้อต้มจนเดือด แล้วจึงหรี่ไฟให้เหลือไฟอ่อน ๆ

ใส่กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดองลงไป ตามด้วยรากขึ้นฉ่าย ข่าแก่ และใบเตย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วดำ แล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปเรื่อย ๆ

          หมายเหตุ : เครื่องปรุงแต่ละยี่ห้อจะให้รสและสีที่ไม่เท่ากัน ดังนั้นจึงควรใช้วิจารณญาณในการกะปริมาณเครื่องปรุงให้เหมาะสมด้วยตัวเอง แต่สำหรับสูตรนี้ดิฉันใช้ซีอิ๊วขาวสูตร 1 และซอสปรุงรสฝาเขียวค่ะ ส่วนน้ำตาลมะพร้าวก็ใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ที่มาจากจังหวัดสมุทรสงคราม เพราะให้กลิ่นหอมและช่วยให้รสน้ำซุปกลมกล่อมโดยที่ไม่ต้องใส่ผงชูรสเลย แต่ถ้าใครอยากจะใส่ผงชูรสก็สามารถใส่ได้ตามความชอบ

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่หวานหอม ควรใช้เวลาในการต้มอย่างน้อยๆ 1 ชั่วโมง เพราะจะทำให้ความหวานตามธรรมชาติในกระดูกนั้นละลายออกมากับน้ำซุป ยิ่งต้มนานก็ยิ่งอร่อย

เมื่อน้ำซุปเดือดได้ที่แล้ว โขลกเต้าหู้ยี้ให้ละเอียดละลายใส่ลงไป  epic win

นำเลือดหมูสดมาขยำกับใบตะไคร้ในภาชนะสักครู่ขยำเสร็จแล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ ๆ จากนั้นตักน้ำก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาสักกระบวย ใส่ลงไปในภาชนะที่ใส่เลือดหมู ใช้ช้อนคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน 

เร่งไฟแรง จากนั้นจึงละลายเลือดใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป คนเล็กน้อยให้พอเข้ากัน แล้วหรี่ไฟอ่อนตามเดิม (ภาพการคั้นเลือดหมูไม่ได้ถ่ายเอาไวจึงไม่มีนะคะ คิดว่าน่าจะพอจินตนาการได้)